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ÉCRU È UN RISTORANTE
CRUDISTA, GLUTEN FREE

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Locale Crudista

Scopri la piacevole atmosfera del nostro locale crudista a Roma

Locale Crudista Roma

Colore, natura, energia, semplicità, bellezza. Sono questi i concetti che ci hanno ispirato a creare, nel Centro di Roma, un posto diverso da tutti gli altri: Écru. Un luogo dove incontrarsi, bere e mangiare solo prodotti che, dalla loro crescita e raccolta, sono passati per il minor numero di trasformazioni possibili. C'è chi lo chiama crudismo: nessun piatto o bevanda che consumerete qui è stato mai esposto a una temperatura sopra i 40 gradi (tranne il nostro caffè biologico!). In questo modo gli elementi nutrizionali di ogni cibo restano inalterati: ne deriva una cucina sana, energetica, e soprattutto buona, con sapori e profumi diversi e più intensi.

Gran parte del nostro lavoro si concentra sulla scelta degli ingredienti: qui non si mangiano derivati del latte, della carne e del pesce. E non c'è zucchero. Prepariamo tutto con prodotti che vengono dalla terra: verdura, frutta, semi, lavorati senza temperatura, ma con processi di fermentazione, marinatura ed essiccazione. La nostra cucina, per definizione, necessita di una preparazione espressa. Tutto quello che ordinate viene preparato sul momento, così come il rifornimento di prodotti è necessariamente quotidiano. Facciamo la spesa tutti i giorni: farvi mangiare cose freschissime e rigorosamente di stagione è un altro dei fondamenti del nostro lavoro.

Locale Crudista Roma

Tutto è cominciato qualche anno fa: Veronica Rosafio e Katia Montoneri, due professioniste con formazione e provenienza diversa, si incontrano e scoprono di avere molte cose in comune: fra queste la passione per una cucina buona e sana, per loro e le loro bambine. Veronica lavora nell'arte e nello spettacolo, Katia nell'ambito della salute: ben presto prende forma il desiderio di creare qualcosa di proprio, qualcosa di bello e sano. La scoperta della cucina crudista è un colpo di fulmine: poco più tardi nasce l'idea di Écru, un progetto che si realizzerà sulla spinta dell'entusiasmo e della passione. A settembre 2015 tutto è pronto: si comincia. Ed eccoci qui. In un locale concepito per la preparazione di ogni pasto: pranzo, cena, aperitivo, ma anche una prima colazione diversa e da scoprire. L'appetito vien mangiando, e col tempo il nostro locale raw è diventato anche un luogo di esposizione: Écru ospita le opere di artisti che s'ispirano in maniera specifica al luogo e ai suoi prodotti. Anche nell'arte che trovate qui esposta, insomma, niente è precotto. La cosa che più ci ripaga del tanto lavoro è sentire sorpresa e soddisfazione nelle parole e negli occhi di chi viene a trovarci. È anche per questo che ci teniamo a essere sempre qui personalmente: il lavoro è tanto, ma il contatto diretto e quotidiano con i nostri clienti e ospiti per noi è irrinunciabile. Ci troverete sempre.

E non è tutto...
Catering e dolci per ogni ricorrenza, per regalare ai vostri ospiti la gioia di cibi gustosi sani e naturali.

Via degli Acciaioli, 13 - Roma